Справочники
12+
главная страница
Горох на садовом участке на огородной грядке

Горох на садовом участке на огородной грядке

Среди огородных культур всегда окажется кстати горох. Когда другие овощи только набирают силы, горохом уже лакомятся и стар и млад. Раскроешь крутобокий боб – и вот они мягкие, вкусные семена! Не велика грядка, занятая этим растением, а сколько удовольствия она доставит в раннюю летнюю пору. Зеленый боб с недоразвитыми зернами – лопатка – целиком потребляется и в блюдах, и свежим.
Горох – чрезвычайно ценный продукт питания. Ведь он богат незаменимыми белками. И полюбился он людям с древнейших времен.
Горох дает питательное зерно, соперничающее с крупами – пшеном, гречкой и рисом. Сушеная ботва его – неплохой корм для скота. А скошенная зеленой, она и вовсе отменна в кормовом отношении: недаром же ее силосуют вместе с кукурузой и травами – обогащает белком.

Посев гороха

Сеют овощной горох рано, сразу как прогреется почва до 4-8°. Всходы его холодостойки, выдерживают даже холодные утренники. Участок под горох отводят плодородный, солнечный. Лишь в хороших условиях растение дает обилие бобов. Норма высева приблизительно 80-120 семян на 1 м2. Низкорослые сорта сеют гуще, сильнорослые и штамбовые пореже. На почвах легких, незаплывающих семена заделывают поглубже, на тяжелых и сырых – мельче. Появляются всходы на 15 день после посева.
Крупносеменной сахарный горох в начальных фазах вегетации растет медленно и может легко забиваться сорняками. Поэтому на засоренных участках необходима прополка. Чтобы техническая спелость бобов была одновременной, сев проводят в сжатые сроки и семена заделывают на сходных по условиям участках на одну и ту же глубину.

Удобрение гороха

Лучшими предшественниками гороха будут тыква, огурцы, капуста, картофель. Удобрения вносят под предшественники или осенью. На свежеудобренном участке горох пойдет в ботву. Известно, что культура эта не истощает, а обогащает почву. Ведь на корнях всех бобовых культур селятся клубеньковые бактерии, усваивающие азот из воздуха.
Подсчитано: гектар почвы при разведении гороха обогащается 140 кг азота в доступных для растений формах. Чтобы так удобрить гектар, потребовалось бы 30 т навоза.

Конечно, под горох надо вносить удобрения, но только не азотные, а фосфорные и калийные. На хорошо заправленном участке растение лучше плодоносит, да и семена получаются более нежными и вкусными.

Уход за горохом

Уход за горохом сводится к прополке сорняков и поливу при засухе. На грядках неплохо поставить тычины из хвороста: поддержат рослые кусты. Вместо поддерживающих тычин можно вдоль грядки протянуть ряд жердочек или "опоясать" зеленую заросль шнуром. Вегетационный период у гороха обыкновенно колеблется в пределах 65-125 дней. Бобы срывают уже на 12-й день после появления.

После сбора бобов на том же участке можно еще вырастить редис или другой скороспелый овощ. В зависимости от сорта бобы могут быть мелкие, средние и крупные. Разнообразны они и по форме, чаще всего встречаются прямые, изогнутые, раздутые и плоские. Изредка попадутся плоды вроде четок. Семена у них легко просчитываются сквозь створки.

Характерные признаки семян и стеблей гороха

По форме семена гороха подразделяются на три типа – округлые, мозговые и переходные. Округлые семена обычно мелкие и с гладкой поверхностью. Лущильный горох, выращиваемый на зерно, чаще всего как раз и бывает с округлыми семенами.
Мозговые семена угловатые, или, как еще говорят, барабанчиком. Поверхность их морщинистая, оттого что ссыхаются неравномерно. Из-за нежного и сладкого вкуса мозговой горох называют сахарным. Его в основном и возделывают на зеленый горошек.
Семена переходного типа несколько сдавленные, но с гладкой, бархатистой поверхностью. Огородники предпочитают горох с крупными сахарными семенами. Тысяча крупных горошин весит около 350 г. Всхожими семена остаются пять лет.

Наглядный признак – высота стебля. Сорта гороха называют высокорослыми при длине стебля от 115 до 250 см. Среднерослые горохи – от 70 до 115 см. Более мелкие относятся к низкорослым сортам. Стебли гороха могут быть обыкновенными и штамбовыми. Штамбовый стебель утолщенный, с крепкими короткими междоузлиями, цветки у него скучены ближе к вершине.

Уборка и заготовка гороха

Мозговые сорта на зеленый горошек убирают в фазе молочной спелости зерен. Начнет выделяться сетка на нижних бобах – техническая спелость овоща, считай, наступила.
Заготовкой впрок зеленого горошка у нас занимаются с давних времен. Ярославские огородники освоили консервирование горошка еще в прошлом веке. Неподалеку от Ростова Великого, в селах Угодичи и Сулость – овощеводческих гнездах России, уже тогда огородники отводили под горох значительные участки. Стручки срывали и лущили вручную, затем горошком заполняли плетеную корзину, погружали ее в ключевую воду – мыли зерна, после чего опускали в котел с кипятком.

Обваренный горошек подсушивали на печах, затем кипятили в жестяных банках и запаивали. "Горох – завидное дело, – говорили крестьяне, – занимает старых да малых и денежку приносит". Ростовский зеленый горошек восхищал не только столичных гастрономов, но и заморских кулинаров. Вместе с опытом возделывания передавались и разного рода поверья и суеверья. Полагали, например, что горох лучше сеять в первые дни новолуния. Да и не при всяком ветре: "Если горох сеять при северном ветре, будет жидок, при западном и юго-западном – мелок и червив".
Ярославские огородники вывели превосходный местный горох – Ростовский высокий белый. Предпочитали сеять старыми, четырехлетними семенами.

Консервирование горошка в домашних условиях

В наше время горошек в домашних условиях консервируют так. Собирают свежие молодые плоды, заполненные нежными сахаристыми зернами. Бобы лущат, порченые зерна отбраковывают. Затем горошек ссыпают в дуршлаг, моют в холодной воде, бланшируют, погружая в дуршлаге на 3 мин в кипящую воду, заправленную солью и сахаром (на 1 л воды 1,5 столовой ложки соли и столько же сахара). Пробланшированный горошек горячим засыпают в банки, затем заливают горячим раствором, оставшимся после бланширования. На 1 л заливки кладут еще 3 г лимонной кислоты. Банки заполняют на 1 см ниже верха горлышка, накрывают крышками, после чего ставят в кастрюлю с подогретой до 70 соленой водой. Стерилизуют продукт при слабом кипении, пол-литровые банки держат 3,5 часа. После этого процесса банки вынимают из кастрюли, укупоривают и охлаждают. В пол-литровую банку входит 650 г горошка и 175 г заливки.

Для консервов наиболее ценны мозговые сорта гороха, обладающие повышенной сахаристостью и низким содержанием крахмала. С такими семенами баночный раствор остается прозрачным.

Сорта гороха

Отечественный сортимент гороха достаточно разнообразен – включает свыше двадцати сортотипов. Вот некоторые из них.

Маленькое чудо. Лущильный мозговой горох с мелкими семенами. Сорт низкорослый, среднеранний, достаточно урожаен, но не совсем пригнан к условиям овощного производства. У него слишком низко прикреплен первый боб. Цветки белые, бобы с пергаментным слоем, семена мозговые, сизо-зеленые, вкусные. Собирают бобы около двух недель, но возможна и одновременная уборка.

Чудо Кельведона 1378. Сорт английского происхождения, значительно улучшен подмосковными селекционерами.
Стебли низкорослые, почти не полегают, цветки белые, по одному на цветоносе. Бобы слабоизогнутые, с заостренной верхушкой; семена мелкие, мозговые, годятся на зеленый горошек. Сорт лущильного типа – в бобах имеется развитый пергаментный слой. Чудо Кельведона 1378 распространен вплоть до Архангельской области.

Белладонна 136. Этот позднеспелый сорт овощного гороха также улучшен в Подмосковье (за основу взят старый сорт немецкой селекции). Белладонна устойчива против грибных и бактериальных болезней, не боится засушливой погоды. Всходы не побиваются весенними заморозками. Семена мозговые, барабанчиком, сизо-зеленой окраски. В бобе 7-9 семян. На юге этот лущильный горох можно сеять под зиму.

Сахарный горох Жегалова 112. Сорт десертный – недозрелые бобы съедобны целиком. К столу поспевает поздно, зато семена получаются на редкость крупными и сладкими. Горох хорошо освоен на приусадебных огородах. Стебли в рост человека, без опор полегают. Бобы нежные, без пергаментного слоя, длиной с ладонь.

Оригинален горох Суповая лопаточка 181. Сорт скороспелый, до первого сбора бобов проходит всего 45 дней. Сбор растягивается на месяц. Разовую уборку бобов провести не удается. По сравнению с горохом Жегалова Суповая лопаточка менее требовательна к почвам, сравнительно легко переносит засуху. Стебель этого растения средней высоты Бобы четковидные, сахарные, пергаментного слоя в них не ощущается, а если он и бывает, то лишь в местах соприкосновения створок. Семена желтовато-розовые, некрупные. Лопаточки вкусны в супах и консервах.

Свежий с куста, законсервированный, сушеный, замороженный зеленый горошек способен соперничать на столе с любым овощем. Горох – поистине белковый клад. И кладом этим надо пользоваться в году возможно дольше.

По материалам журнала "Приусадебное хозяйство", И. Алексеева, овощевод-любитель, Московская область, 1983 г.