Пекинская капуста
Растение семейства капустные (крестоцветные). Нижние листья длиной 30–60 см собраны в густую розетку, сидячие, цельные, широко- или удлиненно-обратнояйцевидные или овальные, морщинисто-вздутые, от светло-желтых до темно-зеленых с небольшим блеском или слабым восковым налетом, опушенные.
Растения образуют только розетку листьев или рыхлые кочаны, открытые сверху или полностью замкнутые, от короткоовальных до удлиненных. Капуста пекинская одна из старейших овощных культур Восточной Азии. В России ее возделывают на Дальнем Востоке, а также, и преимущественно в защищенном грунте, на Крайнем Севере и в пригородных зонах крупных городов.
При весеннем посеве в северных районах, где длинный день и пониженные температуры, растения часто переходят к цветению, минуя фазу кочана, одновременно у них уменьшается и величина розетки. В нашей стране районирован один, скороспелый сорт пекинской капусты – Хибинская, предназначенный и для открытого и для защищенного грунта.
В открытый грунт высевают семена пекинской капусты, а для получения более ранней продукции – высаживают рассаду, выращенную в торфоперегнойных или торфяных горшочках (безгоршечная рассада плохо переносит пересадку). Посев 2-строчными лентами сразу после культивации (между строчками – 20 см, лентами 50 см).
Для получения рассады пекинскую капусту сеют в начале апреля в горшочки, установленные в защищенном грунте. На постоянное место ее сажают по той же схеме, что и при посеве непосредственно в открытый грунт. От посева до фазы полной розетки проходит 40–50 дней, кочана – 50–60 дней.
Уход – рыхления почвы и прополки. За сезон проводят два прореживания: после первого – растения в ряду оставляют через 8–10 см, после второго – через 16–20 см. Урожай получают уже при втором прореживании. Основную уборку производят в фазе полностью сформировавшейся розетки или кочана.
Пекинская капуста плохо переносит транспортировку, поэтому при уборке ее очень осторожно укладывают в небольшие ящики и немедленно отправляют на реализацию. В грунт эту культуру сеют не только весной, но и летом – после уборки ранних сортов цветной и белокочанной капусты или картофеля.
Довольно широко ее возделывают в защищенном грунте. В теплые парники, например, высаживают рассаду (10х10 см) или высевают семена (4 г на раму) в первой декаде марта. После смыкания листьев проводят прореживание, выдергивая все растения через ряд, а в ряду через растение, в результате чего площадь питания увеличивается до 20х20 см. Когда листья сомкнутся снова, урожай убирают полностью.
Пекинскую капусту высаживают и в качестве уплотнителя с огурцами, кабачками и томатами, которые выращивают в парниках с апреля, и начинают получать ее продукцию уже в мае, хотя урожай она дает значительно ниже, чем при возделывании самостоятельной культурой.
Летом пекинскую капусту выращивают посевом семян в парниках, освободившихся из-под рассадных поздних культур – огурцов, томатов и др. В пленочных весенних теплицах на техническом обогреве и биотопливе ее высевают или высаживают сразу же после их подготовки (конец марта – начало апреля).
Посев – на грядах рядами с расстоянием между ними 10 см, в фазе семядольных листьев – прореживание сеянцев. Рассаду сажают с площадью питания 10х10 см. Прореживания и уборку проводят так же, как в парниках. Зимой в остекленных теплицах, когда освещение недостаточно, пекинская капуста растет намного лучше, чем обычный салат. Выращивают ее здесь самостоятельной культурой и как уплотнитель.
Для получения самой ранней продукции применяют рассадный способ. Листья и кочаны пекинской капусты используют в свежем виде, для варки и засолки. Приготовленная с уксусом, солью, растительным маслом или сметаной, она является превосходным на вкус салатом.
Богата витаминами С, В1 и В2, каротином. Образует мощную розетку листьев, а при повышенной температуре – неплотный кочан. Эту капусту используют в свежем виде для салатов, отваривают, тушат, готовят из нее голубцы; пригодна для квашения. Требовательна к почвам и к влаге.
Наиболее известен сорт Хибинская (очень скороспелый – до использования на салат в фазе розетки при выращивании в открытом грунте проходит 40-50 дней, в парниках – 20-25 дней). Розетка сильно облиственная, раскидистая; кочан удлиненной, цилиндрической формы.
Пекинскую капусту выращивают в защищенном и открытом грунте. При использовании ее на салат (в фазе 5-7 листьев) период выращивания в открытом грунте длится всего 30-40 дней, при возделывании на кочан – 50-60 дней, а в защищенном грунте (на салат) – 20-25 дней. Для получения в открытом грунте ранней (в мае-июне) продукции листьев и кочанов семена высевают в апреле или высаживают рассаду в грунт в начале мая в фазе 3-4 листьев, оставляя расстояние между рядами 40-50 см, между растениями в ряду – 10-15 см при выращивании на салат и 30-40 см – для получения кочанов.
Для летне-осеннего потребления семена высевают в открытый грунт в июне и в июле рядовым или гнездовым способом. Норма высева 1-1.5 г на 10 м2. Прореживают растения в фазе 2 листьев на расстояние 5-7 см в ряду, а окончательно – в фазе 5-6 листьев. Удаляемые растения используют на салат. В остальном агротехника сходна с агротехникой раннеспелой белокочанной капусты.
Убирают пекинскую капусту при высоте листьев 35-40 см (на салат) или при смыкании их сверху (на кочан). В парниках она готова к уборке через 25-30 дней.
В последние годы практикуется выращивание пекинской капусты в пленочных теплицах первой культурой (середина марта) до посадки огурцов и томатов или в качестве их уплотнителя. Используют для этих целей и переносные пленочные укрытия (с середины апреля до середины мая), после чего их переносят на огурцы или томаты. Семена высевают на грядах трехстрочно с расстоянием между рядами 30 см, в ряду – 6 см. Урожай получают на 1-1,5 нед раньше (в конце мая), чем из открытого грунта.